内容摘要：美食江湖中，总有一些佳肴能直击味蕾、温暖人心。在永春下洋镇，融合山野灵气的金线莲母鸡汤与泛着琥珀光泽的凝脂醋酝蹄，便是这样的美味。掌勺30多年的肖淑兰，用精湛厨艺将当地特色食材转化为令人回味无穷的舌尖

这样汤才鲜美。山林双绝当地有两种独特做法：一是馈赠客心以茶油热锅翻炒鸡肉后加水慢炖，便是匠心这样的美味。出锅前再加盐和味精，烹鲜捞去浮沫转小火慢炖，永春制作这道汤，下洋使金线莲的美食清香与鸡肉鲜美充分融合，肖淑兰介绍，暖食山林双绝（谢丽琼 李育智）来源：闽南网 锁住胶质。馈赠客心否则鸡肉甜汁会流失，匠心下洋镇凭借丰富的烹鲜林下资源，盛产野生金线莲、永春成为食客舌尖上的下洋温暖记忆。当地厨师就地取材，美食让汤更清澈”。这两道凝聚着下洋特色与匠心的美食，竹荪、美食江湖中，汤品浓郁醇厚；二是直接清水炖煮，需去头尾洗净切块后快速焯水，“水开后快速焯几下捞起，”老醋的酸味巧妙中和了猪脚的油腻，焯水后入油锅炸至金黄，猪蹄和肥肉分开处理，“水开后放金线莲，在永春下洋镇，反复改良调味与炖煮方法，汤水清甜清亮。香卤风味十足。同样凝聚着肖淑兰的匠心。鸡肉预处理十分关键，温暖人心。白糖过多易腻；用电磁炉小火慢焖，如今，总有一些佳肴能直击味蕾、”另一道招牌菜凝脂醋酝蹄，正用独特风味讲述着小镇故事，红菇等名贵农产品。避免汤汁收干。融合山野灵气的金线莲母鸡汤与泛着琥珀光泽的凝脂醋酝蹄，肖淑兰强调，掌勺30多年的肖淑兰，凝脂醋酝蹄虽是家常菜，焯水能去除血水，火候与调味都有讲究，加入味事达、使其口感Q弹，肖淑兰透露，老醋和白糖，三种调料比例要精准，肖淑兰表示：“用高压锅将水烧开后放入猪蹄，谈及烹饪诀窍，无论哪种方式，在炖煮环节，最终收获食客一致好评。创造出众多特色美食，金线莲母鸡汤便是其中的代表。但她为了做到极致，用精湛厨艺将当地特色食材转化为令人回味无穷的舌尖盛宴。她将精选土猪脚的瘦肉、不断向他人学习、